排酸肉是什么意思(排酸肉是什么意思,对肉的品质有什么影响)
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来源：解译网
发表时间：2022-10-13 11:33
倪武盛网友提问：
排酸肉是什么意思
优质答案：
一、排酸肉又被称为冷鲜肉，是将牲口宰杀后经过处理而成的一种肉类。
二、牲口被宰杀后，其中含有的乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感，并可能滋生细菌。经处理制成排酸肉后，肉中的乳酸成分会得到分解排除，酶和微生物活性受到抑制，肉的部分分子得到改变，可达到更加健康美味的效果。
以上就是乳酸,牲畜,微生物的相关信息资料了，希望能帮到您。能够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。——雨果
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