白萝卜叶子怎么腌制(白萝卜叶子怎么腌制才好吃)

有志的人战天斗地，无志的人怨天恨地。

张智钧网友提问：

白萝卜叶子怎么腌制

优质答案：

一、先把新鲜的萝卜带叶子的处理，把萝卜的根部往掉，把叶子洗净备用。锅里放进净水烧开，把洗净的萝卜叶子在开水里面焯一下，即可捞出，放进净水盆里过一下净水。把过好净水的叶子用手控干放在蒸笼上面，等水分控干之后，把叶子切碎放进盆里用盐腌制即可。把切碎的叶子给碗里弄些，往上面放辣椒面，用热油泼一下，然后放进盐，醋进行调味即可食用。

二、萝卜叶的功效与作用：

（1）萝卜叶，为十字花科植物莱菔的根出叶。含叶黄素，挥发油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨子加油、盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。

（2）帮助吸收、萝卜叶中的淀粉酶能分解食品中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，帮助营养物质的吸收。

（3）预防便秘、萝卜叶中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，而且膳食纤维含量很高，可预防便秘。

（4）保护视力、萝卜叶还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜叶子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

（5）预防痛风、红萝卜叶子所含维生素K的含量高，所以红萝卜叶子是人体摄取自然维生素K的食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。

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