鸡肉的吃法技巧(鸡肉怎么吃法)

为五月最后统考拼搏，稳做王者看谁与争锋?

郑雅雯网友提问：

鸡肉的吃法技巧

优质答案：

一、家庭版盐焗鸡

食材：三黄鸡1只，姜10克，白芝麻适量，细香葱10克，白酒10克，盐焗粉20克。

将生姜切成丝，香葱切成段，将三黄鸡放进一只大盆内。倒进20克盐焗鸡粉，加进生姜、香葱段、白酒，用手将鸡全身涂满调味料，并用手给鸡做推拿10分钟，让调味料能充份的吸收进往，用保鲜袋将鸡密封起来，放进冰箱冷躲2天让其进味。

在烤盘上展垫一张锡纸，用烤叉将鸡串起来，烤箱开单上火220度(即可以转动烤叉)，烤约50-60分钟，中间要多看顾着，假如鸡翅尖上色了，就要用锡纸把翅尖包起来，以防烤焦，烤好的鸡肉，用手撕成条状，分离出鸡骨，这时可以试试鸡肉，假如觉得不够味的话，可以再撒一点盐焗鸡粉在上面，洒些白芝麻混合一下，进炉内180度再烤2分钟即可。

二、白切鸡

食材：鸡1只，花生油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜几片，料酒2汤匙，冰水适量。

新鲜宰杀的活鸡一只，洗净后往头和屁股，鸡脖子、鸡爪和内脏另用，沿关节分解成几大块，放几片姜和适量料酒进冰箱腌制半小时，取出后再次冲洗干净。

烧一锅开水，放葱结和姜片，水沸腾翻滚时，放进大块的鸡，大火不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟，取出后立即放进冰水中降温，完全放凉后吹干水分，抹上花生油，拆骨后切块装盘，葱姜剁蓉，浇上烧热的花生油，加适量盐拌匀即可作味碟！

三、口水鸡

食材：鸡腿2只，食盐1茶匙，酱油3汤匙，醋2汤匙，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，辣椒粉2汤匙，白糖1茶匙，香菜适量。

鸡腿洗净在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放进鸡腿煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩，煮好的鸡腿要立即放到凉水里，最好是冰水里激一下。

这样皮质细腻紧滑，脆脆的不轻易散烂，葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒进油，待6成热时，放进葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲进辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

将鸡腿从冰水中取出沥干，切成小块，放进盘中，将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。假如没有，不加也行。

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