面条过冷水是什么意思(面条过冷水是自来水吗)
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来源：解译网
发表时间：2022-10-08 16:41
识时务者为俊杰，味先几者非明哲。——程允升
沈皓孝网友提问：
面条过冷水是什么意思
优质答案：
一、面条过冷水的意思是将煮好的面条，放进冷水中过水一下，再捞起来。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下，可会面条的表面会比较滑，不易粘到一起。
二、煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软，也十分烫口，不宜立即进食，用冷水过一遍面条进行即时冷却，不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准，还可以使面条内部的纤维急剧收缩，让面条的口感更加劲道弹牙，增加面条的风味。
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