靠大鹅的家常做法大全(大鹅的做法 最正宗的做法)

没有一种不通过蔑视忍受和奋斗就可以征服的命运。

王志靖网友提问：

靠大鹅的家常做法大全

优质答案：

一、铁锅靠大鹅

传统铁锅靠大鹅采用传统铸铁锅烹制，口感纯正、质地细嫩、回味无穷。把鹅宰杀洁净后，切成块状。炒锅放进鹅油，炒香十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等调料。鹅油烧至六成热，下进鹅肉块翻炒，炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻。然后加人适量净水烧开，倒进大铁锅中。小火慢慢?烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

二、酸菜靠大鹅

酸菜靠大鹅又名大鹅炖酸菜，是一道美味可口的传统名肴。鹅肉切块，葱切段、姜切片，酸菜切丝、与酸菜汤一起备用。 干锅做于火上，下进鹅块大火煸炒至微微出油。 烹料酒后加进葱、姜、酸菜汤、上汤、净水大火烧开。 变小火焖烧约半小时后加进盐、糖调味。进酸菜丝、继续焖烧片刻。最后大火将汤汁适当收浓即成。

三、土豆靠大鹅

土豆炖大鹅是一道以土豆、鹅为主要原料制作而成的常菜，具有益气补肾、和胃止渴等功效。将鹅洗净后斩成块，放进水中焯一下，土豆削皮切块备用。锅内放油烧热，放进大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然后将葱姜蒜和糖放进爆炒几下，放进焯好的鹅肉翻炒，再放进老抽继续翻炒。加水没过鹅肉，小火慢炖，大约一个多小时。等到鹅肉差未几熟时，放进土豆继续炖，加适量盐，炖到快没汤时，大火收汤。将靠透的鹅肉块和炖烂的土豆，出锅装盘即可。

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