鲤鱼怎么做才美味(鲤鱼怎么做才好吃)

今天所做之事勿候明天，自己所做之事勿候他人。——歌德

赵雅君网友提问：

鲤鱼怎么做才美味

优质答案：

一、清蒸鲤鱼 ：鲤鱼往麟、内脏、两腮洗净后，鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放进大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再进锅中蒸5分钟。锅中放油烧热，花椒炝过后捞出，将热油淋在鱼身上即可。

二、糖醋鲤鱼：鲤鱼往麟、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒进刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 在刀口处撒上湿淀粉后，再放进油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出，复进七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油，放进葱末、姜末、蒜末炒香。再加进白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成。

三、酸菜鲤鱼：鲜鲤鱼往鳞、内脏，洗净。将鲤鱼斜刀片下鱼片。酸菜切成段。锅热后倒进适量油，油热后倒进酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放进鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放进味精调味即可。

四、红烧鲤鱼：鲤鱼往麟、内脏、两腮洗净后， 锅中放进适量油，将鲤鱼放进锅中两面都煎，往锅中倒进一碗水，放进料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。煮一分钟，往锅中加进适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜，再煮一会儿，最后把切好的红椒丝也放进锅中。将鱼盛进展好香菜的盘中，把葱花洒进锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒进盘中即可。

五、溜鲤鱼片：将鱼往头、往鳞，洗净，劈两刀，往刺，片成抹刀片。锅内放进开水500克，将鱼片下进勺内烫至断生捞出。锅内放进底油，用葱、姜、蒜炸锅，放进玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤，开锅后用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

六、香辣鲤鱼：鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片，备用。锅内放少许油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用，锅内放进葱段、姜片作底，再放进鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放进。锅中加进其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。

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