绿豆酥饼的做法和配方(绿豆酥饼的做法和配方大全)
泰山不让土壤,故能成其大;河海不择细流,故能就其深。——李斯
夏宜静网友提问:
绿豆酥饼的做法和配方
优质答案:
一、一、用料:油皮部分:中筋面粉150克、糖20克、水60克、猪油50克。油酥部分:低筋面粉120克、猪油60克。绿豆馅:绿豆230克、糖100克、油70克、水没过绿豆3厘米、绿豆馅共用了352克。装饰:黑芝麻6克、鸡蛋液适量。
二、绿豆加水,水没过绿豆3厘米。高压锅豆类压好,碾碎。
三、用面包机加进糖,油。面包机和面键10键和面20分钟。
四、油皮全部材料,放进面包机开20分钟的和面档,搅拌均匀,揉至出膜。
五、好了之后静置半小时。
六、油酥全部材料搅拌均匀,分成均等的16份,每个大概20克左右,备用。
七、油皮和油酥,绿豆馅分成均等的16份。每个约20克左右。
8、取一个油皮擀圆,包裹油酥。捏成圆形,收口捏紧朝下,滚圆。
9、盖上保鲜膜,松弛10分钟。
10、取一个挤子,收口那边翻过来朝上。擀成牛舌外形。
1一、卷起来,放置10分钟。
1二、沿着更长的方向再擀成更长的牛舌状,再次卷起来,稍微松弛。
1三、拿起一个卷,手指按压一下中间,对折,卷口朝下。光面朝上,放在案板上。
1四、滚圆,按扁。翻过来,卷口朝下,光面朝上,擀成圆形。
1五、加进红豆馅。收口捏紧,朝下。擀圆。压扁。
1六、刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。
1七、烤箱200度预热10分钟,放烤盘中层,200度烤32分钟。
以上就是绿豆,朝下,滚圆的相关信息资料了,希望能帮到您。自己打败自己是最可悲的失败,自己战胜自己是最可贵的胜利。
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