正宗水煮鱼做法(正宗水煮鱼做法视频大师)

志当存高远。

卢志铭网友提问：

正宗水煮鱼做法

优质答案：

一、食材：草鱼1000g、黄芽菜500g、蛋清2个、豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、食盐适量、蒜半朵、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、大茴4个。

二、新鲜草鱼一条，往鳞往内脏清洗干净备用。

三、把头切下来，取掉尾和中间的鳍。

四、用手按住，将鱼竖立起来，用刀在鱼的背上划开，方便取出鱼肉。

五、把鱼跟骨头分开，取出鱼肉。

六、把鱼片切成厚度适中的薄片。

七、把鱼的骨头切块，不要太大。

8、鱼头对半切开，放在盘子里备用。

9、提前预备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，以便下锅备用。10、葱打结成图中的外形备用。

1一、把芽菜洗干净备用。

1二、把鱼片放在碗里并加进少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。

1三、把切好的鱼骨和鱼头也加进料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

1四、炒锅放进植物油，将预备好的芽菜炒至半生，可观察芽菜颜色，加进少许食盐。

1五、把炒好的黄芽菜放在碗里内备用。

1六、在锅里放进植物油，油温烧至7成热，然后加进大茴、花椒和麻椒炒香。

1七、把炒好的花椒跟麻椒捞出一大半放在碗里备用。

18、放进干辣椒炸香。

19、放进豆瓣酱跟红辣椒一起翻炒，并炒出红油。

20、加进高汤或者净水，同时放进打好的葱结。

2一、把预备好的鱼头跟鱼骨放进锅里烧开。

2二、蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎，放进碗里备用。

2三、水烧开后，将鱼皮用手撒进锅里。留意：鱼片必须是一块一块的下锅。

2四、将煮好的鱼片倒进装芽菜的碗中，把刚才预备好的蒜蓉和花椒碎撒在上面。

2五、另外拿一个锅，加进食用油，放进干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

2六、把刚刚烧好的热油和辣椒倒进蒜碎和花椒碎上，即可食用。

以上就是花椒,放入,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。普通人只想到如何度过时间，有才能的人设法利用时间。——叔本华