酸嘢的做法和配料(酸苼是怎样做法)

没有意志的人，一切感到困难，没有头脑的人，一切都感到简单——朝鲜

陈玉睿网友提问：

酸嘢的做法和配料

优质答案：

一、酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克。制法：选用青皮生木瓜，削皮破开，除往瓤粒，切成厚片，或切成丝状，用食盐揉搓，往掉涩味，并使之软化，青椒剁碎，与瓜拌匀，加进白醋腌制一小时，滤往醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖溶化后即可。特点：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全。

二、酸黄瓜原料：鲜黄瓜2.5公斤，辣椒300克，食盐150克，食醋200克，三花酒适量。制法：鲜嫩黄瓜洗净，对半切开，斜刀剁薄片，开水稍烫捞出，沥往水分，置缸盆中。投进盐、椒、酒、醋等料，加进晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用。特点：鲜嫩爽滑，酸中带甜，甜中带辣，开胃可口。

三、酸萝卜原料：萝卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食盐、辣椒适量。制法：将鲜嫩萝卜洗净晾干，对边切开，亦可切成圆片状。斜刀剁出薄片。下适量食盐揉搓至软，置缸或盒中。将白糖加水煮沸，凉后再加进白醋搅匀，倒进装萝卜缸或盒中，同时放进辣椒，加盖密封，一至两天后食用更佳。特点：光彩雪白，柔软爽脆，酸甜可口。

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