荠菜丸子怎么做好吃(荠菜丸子怎么做好吃简单)

每一种挫折或不利的突变，是带着同样或较大的有利的种子。——爱默生

张智均网友提问：

荠菜丸子怎么做好吃

优质答案：

一、主料：猪肋条肉（五花肉）500克、荠菜300克、荸荠250克、锅巴(小米)250克；

二、辅料：火腿肠15克、虾米25克、玉兰片25克、香菇（鲜）10克；

三、调料：鸡蛋200克、小葱5克、姜5克、酱油15克、盐6克、味精2克、淀粉(豌豆)15克、香油25克、猪油（炼制）100克。

四、做法：猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加进少许熟猪油，至五成热时，放进肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤往水分，剁碎；香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心；鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

五、猪肉400克剁成末，荸荠往皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放进碗内，加进锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放进碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。

六、炒锅置旺炎上，放进熟猪油，烧至六成热时，用蘸一点鸡蛋清，将丸子逐个放进锅内炸至外壳呈浅黄色时捞出，待油烧八在热时，再将丸子一起放进油锅内，复炸至呈黄色时，捞起装盘即成。

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