猪肘子怎样做好吃(猪肘子怎样做好吃又嫩)

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王怡奇网友提问：

猪肘子怎样做好吃

优质答案：

一、预备食材如下：猪肘4000克、花椒50克、八角50克、陈皮50克、桂皮3克、茴香籽[小茴香籽]4克、白芷4克、沙姜4克、砂仁5克、酱油100克、盐100克、料酒100克、白砂糖100克、大葱300克、姜50克、红茶5克、香油25克。

二、猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮往皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加净水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇往浮沫，下进肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒进糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

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