海带炖肉的做法大全(海带炖肉的做法大全河南)

器大者声必闳，志高者意必远。

陈怡君网友提问：

海带炖肉的做法大全

优质答案：

一、做法一

材料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。

做法：将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。将香油放进锅内，下进白糖炒成糖色，投进肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加进酱油、精盐、料酒，略炒一下，加进水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投进海带，再一同炖10分钟左右，海带进味即成。

二、做法二

主料：水发海带100克，瘦肉100克，枸杞5克，泡黄豆50克。调料：盐8克，绍酒3克，生姜10克。

做法：将海带、枸杞、泡黄豆洗净；瘦肉切成厚片；生姜往皮切片。锅内烧水，待水开后投进海带，用中火煮往其异味，捞出。取炖盅1个，加进海带、瘦肉、枸杞、泡黄豆、生姜，调进盐、绍酒，注进适量清汤，炖1.5个小时即可。

三、做法三

材料：五花肉400g、干海带结30g、油、盐、八角1个、桂皮1块、葱、姜、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺。

做法：海带结提前半天泡开并多冲洗几遍;五花肉洗净切大块。锅中放1小勺油，晃动锅体，让油均匀涂在锅底，再下进切好块的五花肉，开小火煎。煎至肉表面微黄。加进葱姜片翻炒几下，加进料酒，老抽和生抽翻炒匀。倒进足量开水，以没过五花肉一两公分为宜。加进八角和桂皮，大火烧开，转中火炖25分钟左右。最后倒进海带结，大火烧开后，再转中火炖20分钟。最后大火收汁即可出锅，也可以点缀些香菜装盘。

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