清炖清江鱼的做法大全(清炖清江鱼的做法大全图解)

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许丽华网友提问：

清炖清江鱼的做法大全

优质答案：

一、做法一

原料：清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片。

清江鱼砍块洗2遍，炒锅放油烧热，放进花椒爆香。放进葱姜片。放进清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。沿着锅边倒进醋，生抽，老抽。加水烧煮。接着放进干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。

二、做法二

食材：清江鱼1条、豆腐300g、葱3段、蒜2瓣、姜3片、花椒适量、大料1个、盐适量、香菜适量、香油少许。

将处理好的清江鱼往掉鱼线切成小段。所有食材放进砂锅中加进适量净水开火。锅开后炖8分钟，放进适量食盐。捞出所谓食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出锅。

三、做法三

用料：咸肉鲜1块、春笋1个、清江鱼1条、香菇10个、糟油适量、小葱适量、生姜片适量、黄酒适量。

将买来的清江鱼处理干净，切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加进鱼块煮开后捞起。预备糟油，小葱，生姜片和往壳的春笋。

把香菇，笋片下进沸水里煮开后捞起控水。另起锅下进咸肉块，把生姜片和小葱结加进。大火烧开后撇往浮沫。再把鱼块加进。倒进黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加进糟油。把香菇和笋片进锅烧开后熄火出锅。盛进碗中撒上葱花即可享用。

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