猪肉和驴肉的做法有哪些(驴肉跟猪肉)

青春，一旦和它紧紧地握手，就能获得开拓新途径的动力，拥有创造性人生的灵性。

李茹民网友提问：

猪肉和驴肉的做法有哪些

优质答案：

一、可乐猪排。排骨500克，可乐半听，姜片，葱，八角，老抽，盐。将排骨洗净切寸状，然后锅中烧水，烧开后放进排骨，等水即将再次滚开时将排骨捞出，用凉水冲洗干净、滤干水分备用(过水的目的是为了撇往排骨中的杂质，让口感更鲜美)；用花生油爆香姜片(3片)，再加进焯好的排骨爆炒；然后将炒好的排骨放进瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。

二、梅菜扣肉。1000g五花肉，.20g梅菜干，3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒、1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，由于我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替换），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，备用蔬菜油。将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。大锅里沸水中放进五花肉、调料氽烫一小会。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。在电锅里倒进蔬菜油，五花肉放进锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。同时，另取一平底锅，倒进少许油，倒进泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。用厨房纸将五花肉往掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，以使展上的肉块更上色。在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整洁展在梅干菜上形成风车外形，每展一层肉块，就涂一层调料，一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约展上三层肉块。最后再在碗周边再展上一圈梅干菜，再将余下的调料倒在最外层肉块和梅菜干上。大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更进味。取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉四周摆上一圈。再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。

三、驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜往皮洗净切块。起油锅放进大料煸香，加进驴肉炒至变色，淋进料酒、生抽、老抽炒匀。倒进净水煮，放进冰糖，中火煮30分钟，再加进胡萝卜煮20分钟，撒进盐收汁。

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