油条有氨水味怎么回事(油条 氨水味)
每一块美玉都离不开雕琢，每一个成功都离不开磨练。
林威绿网友提问：
油条有氨水味怎么回事
优质答案：
一、油条在制作过程中会产生化学反应，就会有一股味道。由于油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。
二、传统工艺制作油条时会在面胚中添加明矾、食盐、食碱等，在高温油炸的过程中会开释出二氧化碳，使得油条口感更加蓬松。明矾分“铵明矾”和“钾明矾”两种，钾明矾(硫酸铝钾)的气味不大，假如用铵明矾(硫酸铝铵)，油炸后会有点氨气的味道。还有一种可能是油条中加进了“臭粉”，“臭粉”也就是碳酸氢铵，加热时会开释出氨气和二氧化碳，使得油条更加蓬松，但食用时氨气味道较重。假如是按标准规定的使用量添加，不会对人体健康有害，是可以吃的。
以上就是明矾,油条,氨气的相关信息资料了，希望能帮到您。成功不是将来才有的，而是从决定去做的那一刻起，持续累积而成。
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