西安腊牛肉的做法(西安腊牛肉的做法一百度经验)

帆的自豪，是能在风浪中挺起胸膛。

陈敏爱网友提问：

西安腊牛肉的做法

优质答案：

一、新鲜的牛后腿肉洗净切大块。

二、牛肉放盆中，加进凉水沉没牛肉，水中放进20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换净水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌进底味）。

三、预备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个（拍裂）、八角5个、桂皮4小片，大葱1根、生姜1块，红曲米粉1勺。

四、牛肉浸泡24小时后，连凉水带肉一起倒进锅中，开火，倒进料酒。待水烧开后，打净浮沫。

五、在打净浮沫的原汤中加进葱段、姜片，各类香料装进香料包放进汤中，大火将汤烧开倒进红曲米粉，搅匀融化，放40克盐，盖锅盖转小火焖炖3--4小时。

六、关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时进味。捞出晾凉。

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