红薯粉凉粉的做法与配方(红薯凉粉的做法与配方窍门)

懦弱的人只会裹足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。

林淑伶网友提问：

红薯粉凉粉的做法与配方

优质答案：

一、预备食材：红薯淀粉。

二、首先将1杯红薯淀粉倒进碗中，加进4杯净水，搅匀。多搅会，因红薯淀粉有颗粒，时间搅长了大部分颗粒都会化散。

三、在漏勺下放一个小锅，将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺，将颗粒滤下。等漏勺中的水漏干，用勺子压漏斗中的颗粒，再用下面的红薯粉水冲下漏勺，直至全部化散。

四、将化好的红薯淀粉水全部倒进不粘锅内，开小火煮。煮的过程用铲子不停到搅动、翻动，特别是越到后面淀粉开始凝固，搅动越是费力，但更要用力快速搅动，锅?的凉粉才不会糊，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状，关火。

五、将煮好的凉粉盛进碗中。

六、将装有凉粉的碗放进盛有凉水的盆中，隔水，对凉粉冷却，放置2至3小时，凉粉就冷透了，也不粘手了。

七、将凉粉倒出来，切成薄片，放进酱油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、盐、葱花、鸡精等调料拌匀，就可以食用了。

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