蔬菜怎么保存不容易坏(蔬菜怎么保存不会坏)

不要为已消尽之年华叹息，必须正视匆匆溜走的时光。——布莱希特

陈世伟网友提问：

蔬菜怎么保存不容易坏

优质答案：

一、一般叶菜竖着放，最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。最佳保存时间：24小时。

利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以竖立的姿势根部朝下放进冰箱（假如横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更轻易发黄。竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且存放时间越长，差异越大）但要留意的是，假如蔬菜上有水滴，就轻易腐烂，所以要先把蔬菜放在透风处略微吹干或轻轻擦掉水气。

至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。

二、结球叶菜横着放，结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且稍微的腐败肉眼往往无法察觉。将结球叶菜颠倒或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐冷、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。

三、根茎类，最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷躲。最佳保存时间：两天左右。

不是所有蔬菜都适合冷躲，一般来说，含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更轻易坏或者发芽。

但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着土壤的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的土壤里，露出叶子，就可以保存比较长的时间；再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以。但假如执意要把土豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷躲，并同时在土豆中放进一个苹果，由于苹果会开释一种使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆发芽。

四、果菜类，最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。保存时间：3天。

四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷躲就能保存3天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。假如想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。另外再提醒一点，果菜类蔬菜最好是先洗再切，不然营养流失量很大。

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