丝瓜烧出来发黑是什么原因(为啥有的丝瓜烧了会发黑有的不黑?)
要认准自己的机会。——皮塔库斯
王泰伦网友提问：
丝瓜烧出来发黑是什么原因
优质答案：
一、由于丝瓜被氧化的关系，由于丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应。此外假如是用铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越轻易氧化发黑，由于丝瓜遇铁后会氧化变黑。
二、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里，或者烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。还有烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑。此外最好不用铁锅炒丝瓜，也是防止丝瓜被氧化的一种方法。
三、炒丝瓜时，丝瓜切好后应立即放进锅中炒，速度尽量要快，减少与空气接触，同时油也要适当多放点，可以旺火快炒，并且在出锅时淋上一点白醋，以起到防止氧化的作用。所以丝瓜变黑是正常的现象，是可以吃的，不会对身体产生什么坏的影响。
以上就是丝瓜,铁锅,变黑的相关信息资料了，希望能帮到您。不为穷变节，不为贱易志。
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