鱼香肉丝包子馅的做法有哪些(鱼香肉丝包子馅的做法大全)

事常与人违，事总在人为。

蔡宗奇网友提问：

鱼香肉丝包子馅的做法有哪些

优质答案：

一、所需食材：包子皮：面粉500克、干酵母5克、泡打粉2克、白糖2克、净水260克。

二、馅料：猪瘦肉300克、蒜薹一小把、胡萝卜一根、黑木耳少许、洋葱丁少许、郫县豆瓣酱两茶勺、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、生抽一茶勺、鸡精少许。

三、首先和面，把面粉、泡打粉、酵母粉、白糖全部放在盆中搅拌均匀，然后加进260克左右的净水，把面粉搅成面絮，最后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在暖和处醒发至两倍大小。

四、接下来预备馅料，把猪瘦肉切成肉丝，由于是做包子，所以要尽量切短一些，把猪肉全部切成细丝后放在盆中，加进少许生抽、白胡椒粉、打进一颗鸡蛋，再加进适量玉米淀粉抓匀上浆备用。

五、黑木耳提前用凉水泡发，择洗干净后切成细丝，蒜薹洗净往头切成2厘米长的小段、胡萝卜洗净切成短一点的丝。

六、先把铁锅烧热，然后加进多一点的食用油，油温烧至4成热，下进上浆的肉丝，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后盛出备用。

七、锅里再加进适量食用油，油热后下进洋葱丁炒香，然后加进两茶勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8、接着把切好的配菜全部下进锅中，大火快速翻炒。

9、炒至可以闻到蒜薹香味后加进提前滑熟的肉丝，加进两茶勺白糖、一茶勺陈醋、少许生抽和鸡精，翻炒均匀后盛出晾凉备用。

10、面团醒发好以后拿出放在案板上揉搓排气，然后分成50克左右一个的小剂子，这个剂量蒸出来的包子比较大，假如喜欢吃小一点的可以分成30克左右的剂子。

1一、把分好的剂子用擀面杖擀开，擀成薄片，包上鱼香肉丝馅料后捏成包子。

1二、全部包成包子后直接放进蒸锅中，再次醒发10分钟，10分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸10分钟左右即可。

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