豆角焖面用什么面(豆角焖面用什么面煮)

万里寻山历百艰而无悔，一朝见井纵九死以何辞。

陈伯白网友提问：

豆角焖面用什么面

优质答案：

一、食材：排骨1000克，豆角600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克。

二、用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；

三、胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分开释出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

四、土豆削皮切粗条；你可能会以为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖面口感很不同；

五、大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，尽对不能少；

六、豆角掐往头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

七、预备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨进锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、土豆条、胡萝卜条进锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，假如颜色浅，可再倒适量老抽；

8、翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地展撒在菜料上面；

9、待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

10、目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操纵，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同进锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，固然样子容貌不太爽利，但吃起来真心好吃噢。吸足了汤汁的面条，柔软进味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。

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