糯米烧麦的做法家常(糯米烧麦的做法家常视频)

雄心志四海，万里望风尘。

张琦芸网友提问：

糯米烧麦的做法家常

优质答案：

一、原料：精面粉500克，糯米500克，猪肉150克，葱、姜各10克，生抽，老抽各50克，耗油25克，盐5克、白糖10克，熟猪油50克，高汤30克，香菇50克，胡萝卜50克。

二、糯米淘洗干净，用冷水浸4小时，然后沥往水分，放进蒸笼用大火蒸熟，取出放凉备用。

三、葱姜洗净，切成末，香菇泡发切成丁，胡萝卜洗净切成丁，猪肉洗干净，切成细粒。

四、炒锅上火，加进熟猪油，待油热放进猪肉粒，煸炒至变色，再加进香菇丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、生抽、老抽，耗油、盐、白糖炒拌，然后倒进蒸熟的糯米饭和高汤拌在一起，待汤汁被糯米吸干，即可起锅，冷却后即可成为馅心。

五、将面粉倒在盆里，中间挖一个洞，倒进150克沸水，拌均匀，揉成面团，待冷却后，搓成长条，揪成每只重120克的胚子，并逐个用擀面杖擀成波浪边的面皮，要擀得均匀，不能有破。

六、将面皮置于掌心，用汤匙挑进馅心，将面皮在齐腰处捏拢，边捏边用汤匙将挤出的馅心在按进往，最后在开口处将馅心刮平，既成糯米烧麦生胚。

七、将糯米烧麦生胚放进蒸笼格内，放在蒸锅用大火蒸10分钟左右，见皮呈玉白色，即可出笼。

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