虎皮的蛋糕卷的简单做法(虎皮卷蛋糕的做法大全)
有志的人战天斗地,无志的人怨天恨地。
郭泰合网友提问:
虎皮的蛋糕卷的简单做法
优质答案:
一、预备原料:水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。
二、蛋糕皮:鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。
三、模具:8寸方形烤盘。
四、装饰:奶油50克、白糖10克(打发备用)。
五、制作方法:蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的收留器中,分三次加进45克白糖,打至蛋白倒扣不倒。
六、蛋白有少许小弯钩,蛋糕卷中的三个蛋黄加进水,植物油,25克白糖,搅拌至发白,加进过筛后的低筋面粉搅拌均匀,先将一小半蛋白放进蛋黄糊中,自下而上翻拌好。
七、再倒进蛋白中,混合均匀。
8、烤盘中放进油纸,将蛋糕糊倒进,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡。
9、蛋糕放进预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。
10、再将四面的纸撕开,放凉。
1一、烤盘中放油纸。
1二、鸡蛋黄三个,加进白糖25克,加进玉米淀粉7克放在无油无水的收留器中。
1三、用电动打蛋器打发。
1四、继续打至蛋黄发稠,不轻易滴落。
1五、将面糊倒进展好油纸的烤盘中。
1六、烤箱190度预热,中层烤至上色即可。
1七、将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,轻易卷。
18、切掉一侧硬边,然后卷起来,放一会儿。
19、将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀。
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