酸菜鱼的做法家常做法用什么鱼

只要比竞争对手活得长，你就赢了。

温燕达网友提问：

酸菜鱼的做法家常做法用什么鱼

优质答案：

一、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段。

二、将鱼往头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。

三、将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。

四、将片好的鱼片放进大碗中，加进少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。

五、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加进野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

六、下进四川酸菜煸炒，加进少许料酒，糖，添加足量的水。

七、将鱼头及鱼骨下进，大火烧开，撇往浮沫，煮约10分钟，加进鸡精。

8、调成微火后将鱼片一片片下进锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒进盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中加进适量的油，温油加进干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

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