河南妈糊是什么(河南妈糊的做法)

热血名言愿与人民同患难，誓拼热血固神洲。——朱德

林孟富网友提问：

河南妈糊是什么

优质答案：

一、河南妈糊是河南鹿邑县独占特色美食，饮后碗净如洗者如上品，如不净则必有玉米掺进，其味不佳。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈糊，饮时佐以咸面黄豆。

二、妈糊是以小米、大豆为原料，经过严格的精挑细选磨制而成的。豆子要洗净泡透，泡豆也是一门学问，泡过了，做出来的妈糊寡淡无味；泡轻了，磨的豆末粗细不匀。淘洗后的小米不能有糠皮，以免粥发苦。将泡好的小米、大豆，分别用石磨磨浆。然后，加水过箩沉淀澄清，滤往上面的清浆，如此几遍，直到面浆汁干净为止。

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