山药发黑能吃吗(切完的山药发黑能吃吗)
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来源：解译网
发表时间：2022-09-21 17:56
人生要敢于接受挑战，经受得起挑战的人才能够领悟人生非凡的真谛，才能够实现自我无限的超越，才能够创造魅力永恒的价值。
刘家隆网友提问：
山药发黑能吃吗
优质答案：
一、因霉变而变色的山药不能食用，但假如是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很轻易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也轻易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么题目，放心吃就行。
二、切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和玄色素。
以上就是山药,发生,变黑的相关信息资料了，希望能帮到您。必须永远朝着黎明青春和生命那方面看。——雨果
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