鸡肉怎么烧好吃又嫩(鸡肉怎么烧好吃又嫩又滑)

有志者，事竟成。

刘宗翰网友提问：

鸡肉怎么烧好吃又嫩

优质答案：

让鸡肉更鲜嫩的五个小窍门：

一、老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，假如能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

二、老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

三、把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

四、鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。假如炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

五、用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

以上就是鸡肉,鲜嫩,就会的相关信息资料了，希望能帮到您。青春须早为，岂能长少年。——孟郊