皮蛋生吃好吗(皮蛋生吃好吗怎么吃)
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来源：解译网
发表时间：2022-09-21 14:27
我们应当在不同的岗位上，随时奉献自己。海塞
张国华网友提问：
皮蛋生吃好吗
优质答案：
一、皮蛋是可以用来生吃的，但是吃多了不好，由于皮蛋在制作的过程当中都会加进石灰和纯碱。皮蛋在碱性溶液当中，蛋白质就会呈现出凝胶的特性，蛋白质在分解的过程当中会产生氨，纯碱放的越多氨就会越多，刚制作好的皮蛋一般含氨量是最高的，时间久了含氨量就会逐渐减少，氨一般会对我们的口腔黏膜和胃黏膜形成一种很强的刺激，然而熟食就会分解氨。
二、假如想吃生皮蛋，最好是将它切成块状和醋、酱油一起搅拌，由于醋酸能够中和一部分碱，所以皮蛋的口感也会好一些。假如皮蛋出现了很刺鼻的味道就尽量不要吃，在吃皮蛋之后，假如感觉口腔有不适可以先用冷水进行洗漱，然后再喝一些冷牛奶，由于牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到一定的保护作用，假如出现了水肿等严重情况需要立即到医院进行检查。
以上就是皮蛋,就会,纯碱的相关信息资料了，希望能帮到您。只有登上山顶，才能看到远处的风光。
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