猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒(猪肚鸡 黑胡椒 白胡椒)

衡量一个人是高贵还是低贱，要看他具有什么样的品质，而不是看他拥有多少，财富。——比彻

李淑惠网友提问：

猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒

优质答案：

一、猪肚鸡一般是用白胡椒，首先白胡椒相对于黑胡椒来说放在汤里面提味效果会更好，也更适合长时间的熬煮，另外白胡椒放在猪肚鸡里面也不会破坏汤的颜色。

二、猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

三、食法：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放进汤中继续煲5到10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放进菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加进肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

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