蚕豆的功效与作用及食用方法(蚕豆的功效和作用及食用方法)

没有比脚更长的路，没有比人更高的山。

江佳芸网友提问：

蚕豆的功效与作用及食用方法

优质答案：

一、蚕豆的功效与作用

⑴延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

⑵降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

⑶防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

⑷益气健脾

传统医学以为它能益气健脾，利湿消肿。

⑸健脑

蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

⑹促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

⑺预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以进步食品营养价值，预防心血管疾病。

二、蚕豆的食用方法

⑴蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞是不可以生吃的，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

⑵制成蚕芽菜，其味更鲜美。

⑶蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

⑷蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

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