怎样判断面团发酵好了(怎样判断面团发酵好了呢)
谢文伯网友提问:
怎样判断面团发酵好了
优质答案:
一、一闻:面团是否发酵好,可以用鼻子往闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚恰好的面团。
二、一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手往拍面团,若发出“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位;若是“叭叭”的声音,面团发酵状况良好;面团发过了,拍打时则是“喷喷”声。
三、一看:面团发酵的情况用眼就能看出来,一是发好的面团会膨胀,体积是原来的1.5――2倍;二是刀切或手撕面团,发好的面会有明显蜂窝状。
四、一按:没有发好的面团,手按上往感觉硬绑绑的,就像刚刚和好的面一样;若用手指按一下面团,面团会凹个手指印。当手指离开后又会恢复原状,这就是发好的面团。
五、一插:手指上沾点面粉,从面团中插进往,当手指拔出来后,小洞洞也不会缩回往就是面团还没发酵好;若那些“小洞洞”很快恢复了原状,则是发酵最好的面团;若是拔出手指,“小洞洞”四周的面团被沾出来,这是面团没有发酵好的表现。
以上就是面团,洞洞,手指的相关信息资料了,希望能帮到您。人生太短,岁月太长。生活是公平的,要活出精彩,需要一颗奋进的心。以勤为本,以韧为基,尽自己的全力,求最好的结果,行动成就梦想,奋斗成就人生。人生苦短,财富地位都是附加的,生不带来死不带去,简单的生活就是快乐的生活。
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