坛子肉的家常做法(坛子肉的做法大全)

有两种人是没有什么价值可言的;一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。

许丽华网友提问：

坛子肉的家常做法

优质答案：

一、预备材料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

二、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，进沸水锅中焯5分钟捞出，用净水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

三、把肉块放进瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及净水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛进汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

四、坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是光彩红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私人菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，光彩棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，光彩红润，肉烂不腻。

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