榴莲酥的家常做法(榴莲酥的家常做法窍门)

没有口水与汗水，就没有成功的泪水。

李姿苹网友提问：

榴莲酥的家常做法

优质答案：

一、预备食材：高筋面粉220g，低筋面粉590g，榴莲1块，黄油260g，鸡蛋1个，糖75g，吉士粉35g，凉水250g，黑芝麻适量，蛋黄1个，猪油518g。

二、往黄油中加进猪油。抓散至没有颗粒。

三、加进低筋面粉搅拌均匀。均匀放进长盘中。轻震后冷冻20分钟。

四、将低筋面粉与高筋面粉混合。加进少量吉士粉。在中间打进一个鸡蛋，加进75克白糖，再加进少量猪油，将鸡蛋与白糖抓散，少量多次加进凉水反复揉搓上劲，包上保鲜膜冷冻15分钟。

五、揉搓面团，排除其内的空气。放进冰箱冷冻5分钟。

六、用通心锤将面团擀平。面皮成油酥的2倍大，面皮包住油酥的四周。

七、敲打面皮，至油酥变平变软，戳破表面气泡，擀成3mm厚，折叠擀好的面皮，接缝处对齐压实，放进冰箱冷冻5分钟。

8、重复两次之前的操纵。

9、将酥皮切成小块，榴莲往核抓成泥，盖上保鲜膜速冻10分钟。

10、将酥皮擀至2mm厚，修边裁成正方形，盖上保鲜膜速冻10分钟。

1一、用模具快速压制成型，包进榴莲馅，对折合实，刷掉表面的粉，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻后上下火180度，烤制25分钟即可。

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