蒸鸡腿(蒸鸡腿用冷水蒸还是热水蒸好)

人生的价值，即以其人对于当代所做的工作为尺度。——徐玮

郭贤青网友提问：

蒸鸡腿

优质答案：

一、主料：鸡腿1个。

二、辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量，盐适量。

三、将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。

四、鸡肉焯水，水中加进三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。

五、焯过水的鸡肉放在碗中，加进1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加进适量的盐，抓匀以后腌制20分钟进味。

六、将腌制好的鸡腿肉放进到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了。

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