10个常见的烹饪坏习惯(烹饪方法对食物的影响)

没有平日的失败，就没有最终的成功。重要的是分析失败原因并吸取教训。

杨雅雯网友提问：

10个常见的烹饪坏习惯

优质答案：

一、把油加热到冒烟。加热时只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

二、过度翻炒食品。过度翻炒会让食品无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

三、锅中需要材料放得过满。这样反而会延缓烹饪速度，让需要材料变得软而黏。最佳措施是根据需要材料的软硬程度和质地分批烹饪。

四、烤肉刚出炉就切。烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。

五、洗完生肉不清洗水池。冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食品传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

六、用高温加热不粘锅。高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式开释出有毒物质，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

七、在不粘锅中用金属用具搅拌。金属用具会把不粘锅表面刮破，用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。

8、直接用食品搅拌机搅拌很热的液体。这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。

9、将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。固然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。

10、过度搅拌面糊。这样会让其变成面筋，最好柔柔搅拌至面糊颜色均匀即可。

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