荠菜干怎么晒及荠菜干的吃法(荠菜可以晒干菜吗)

人们还往往把真理和错误混在一起去教人，而坚持的却是错误。——歌德

郑镇宇网友提问：

荠菜干怎么晒及荠菜干的吃法

优质答案：

一、荠菜干的晒制方法

（1）先把新鲜的荠菜摘往老叶和杂质，荠菜根最好不要切除，由于它的根也有很好的药用保健功效。假如你实在讨厌荠菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不过就是太浪费好东西了。

（2）择好的荠菜反复淘洗干净，放一边稍微控控水。同时烧上一大锅的开水，并在水里加适量盐和少许食用油，烧开以后把荠菜倒进开水里，焯烫至荠菜的颜色变成深绿色时，马上出锅泡进冷水里。

（3）等荠菜凉透后捞出控净上面的水，摊放在阳光充足且透风良好的地方，晒两到三天左右就成荠菜干了。假如把荠菜挂起来晾晒效果更好。

（4）等荠菜晒至完全干透后，收起来扎成一捆一捆的小把，装进塑料袋里密封保存即可。

二、荠菜干的吃法

（1）泡水饮用：取荠菜干全草15克左右（也可用鲜荠菜30克），切碎。每次取7克左右用沸水冲泡，加盖焖10分钟左右即可饮用，喝完以后可以再续开水，直到荠菜被泡的淡而无味。天天冲泡饮服2次，有补脾益心及清肝降压之功，主治各种类型的高血压病。

（2）凉拌荠菜干：把荠菜干用净水泡发后再洗净，挤干，切碎。加酱油、香醋、蒜末、白糖、盐和麻油拌匀即可。

（3）炒荠菜干：预备荠菜干、辣椒段、盐、生抽、蒜瓣碎、高汤或净水各适量。把荠菜干按上法处理好待用，起炒锅把油烧热后，下进荠菜干、蒜瓣和辣椒段一起翻炒，再加进适量高汤或净水，煮一会就调进生抽和盐，出锅。

（4）做包子或饺子的馅料：荠菜干还可以用来做成包子或饺子的馅料，也是需要先把荠菜干用净水泡发后再洗净，最后再挤干切碎，具体的调味方法和新鲜荠菜一样。

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