炒绿豆芽怎么炒脆爽可口有窍门

如果要挖井，就要挖到水出为止。

黄妤伟网友提问：

炒绿豆芽怎么炒脆爽可口有窍门

优质答案：

一、预备：绿芽菜300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。

二、蒜苗择洗干净，绿芽菜投洗干净，沥净水分。

三、先把蒜苗切往根部，再把绿芽菜切成寸段待用，姜切成丝。

四、锅加油烧热下进姜丝爆锅，再下进绿芽菜大火煸炒，淋进少许米醋，将绿芽菜煸炒至断生，教你个小窍门：绿芽菜性冷，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的冷性。炒绿芽菜时加进一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿芽菜保持脆嫩。

五、下进蒜苗，加进盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

六、小贴士：绿芽菜在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要留意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿芽菜。烹饪方面，炒芽菜时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。烹调时应配上一点姜丝，以中和它的冷性，下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

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