云南乳饼的制作方法及吃法(云南乳饼)
明者因时而变，知者随事而制。——桓宽
许羽花网友提问：
云南乳饼的制作方法及吃法
优质答案：
一、原料：鲜奶5斤（新鲜羊奶或牛奶均可），酸浆3斤（用量随酸浆的酸度而改变）。
二、鲜奶倒进锅里大火煮开几分钟，关火，降温到80度以上时，一边慢慢倒进酸浆一边搅动，密切留意观察鲜奶的变化。
三、当鲜奶开始出现絮状凝聚的时候，停止加进酸浆（此时的PH值应该在3.4~3.8之间），静置3到5分钟，让蛋白质充分凝聚沉淀。
四、在模具里展好滤布，再把锅里的奶浆盛进模具中，随着奶浆中水分的减少，模具流水的速度会越来越慢，等水流变成水滴慢慢往下滴的时候，用滤布把奶浆包起来。
五、先在滤布上展块木板，再取一块重物压在木板上，静置压制大约24小时后，打开滤布，你就会看到一块像豆腐一样的乳饼，把它切成小块就可以制作各种美食了。
以上就是鲜奶,滤布,云南的相关信息资料了，希望能帮到您。脚步怎样才能不断前时?把脚印留在身后。
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