软炸鱼块的家常做法(炸软鱼块怎么做酥脆好吃)
郭芳天网友提问：
软炸鱼块的家常做法
优质答案：
一、材料：小梭鱼10个、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、胡椒粉3克、味精5克、啤酒20毫升、色拉油适量。
二、新鲜的小梭鱼往鳞破肚洗净控水。
三、用刀往头尾，将鱼身切成3厘米左右长的段，加进盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟。
四、沥出多余的水，打进鸡蛋抓匀。
五、洒进干淀粉搅拌均匀。
六、使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。
七、炒锅点火进足量的油烧热至6成热，逐个下进鱼块，待定型后，轻轻翻动。
8、待鱼肉炸至金黄色，用漏勺捞出。改大火使油温升高。
9、再下进鱼块复炸一分钟。关火。
10、出锅控油，装盘即可。
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