海南鸡饭的家常做法(海南鸡饭简单做法)

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郑智钧网友提问：

海南鸡饭的家常做法

优质答案：

一、食材预备：鸡肉、大米、黄瓜、樱桃番茄、洋葱、酱油、姜、蒜、辣椒酱。

二、按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒进电饭锅中，拌进海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成布满鸡肉香气的海南鸡饭。

三、将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞进姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放进鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。当用筷子插进鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿插进，即捞出鸡泡进冰水中或以冷水冲洗。

四、将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭。

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