吉利丁粉和吉利丁片的正确使用及保存方法

才自清明志自高。

邱枝廷网友提问：

吉利丁粉和吉利丁片的正确使用及保存方法

优质答案：

一、吉祥丁片的正确处理方法

在收留器中倒进适量10度左右的冷水，再把整片的吉祥丁片放进收留器中，边放边轻轻搅拌，别让吉祥丁片相互折叠在一起。假如感觉整片的太大就剪成2-3片，但不要剪成太小的片，否则后面很难捞出来。

大约浸泡10-15分钟，吉祥丁片会在冰水中慢慢地变软膨胀，这个过程称为软化。等到软化过程结束后，将吉祥丁捞出来，沥水待用。

沥净水分的吉祥丁片通常有两种处理方法：假如需要凝固的配料是温热液体，就直接把沥干水分的吉祥丁片放进配料中，搅拌至吉祥丁片完全融化即可。假如需要凝固的配料是低温液体，就把沥干水分的吉祥丁片放进干净的杯子里，隔水加热至清楚透明时，迅速倒进液体配料中，并马上搅拌均匀就可以了。

二、吉祥丁粉的正确处理方法

按1克吉祥丁粉搭配5克冰水的比例，在收留器中倒进适量冰水，再把吉祥丁粉慢慢地倒进冰水中，搅拌均匀后浸泡10分钟左右。

等到吉祥丁粉吸水膨胀而变成啫喱状以后，通常也有两种处理方法：假如需要凝固的配料是温热液体，就直接把啫喱状的吉祥丁粉倒进配料，搅拌均匀即可。假如需要凝固的配料是低温液体，就把啫喱状的吉祥丁粉连同收留器一起隔水加热，等到吉祥丁变得清楚透明时，再迅速倒进液体配料中，并马上搅拌均匀。

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