黄米面粘豆包用烫面吗(黄米面粘豆包需要发面吗)

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林明玫网友提问：

黄米面粘豆包用烫面吗

优质答案：

一、最传统的粘豆包是用大黄米面制作而成的，这种粘豆包不需要烫面，都是先用温水或冷水揉成面团，放在暖和处让面团发酵至出现裂纹，然后再拿来制作粘豆包。

二、后来，有人做粘豆包的时候喜欢掺进少量玉米面，为了改善玉米面带来的不良口感，就需要先将少量的玉米面用沸水烫熟，烫成糊糊，放凉以后再和大黄米面一起揉成面团，然后再进行发酵。

三、有些对粘豆包不太了解的朋友，误以为粘豆包是用烫面制作的，这完全错了。由于粘豆包本质上是一种豆沙包，而豆沙包多数都是用发面制作的。固然也有少部分人用烫面制作豆沙包，但口感不如发面豆沙包好吃。

四、所以，还是发面做的粘豆包比较好吃，假如你特别喜欢吃烫面包子就另当别论了。

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