五种贵州红酸汤的做法(怎样制作贵州红酸汤)
梦想总是在失败后成功。当你回想之前的经历,你会感动不已,因为你的脑海里又浮现出从前的辛酸经历,能想到之前要放弃的想法是多么不对,所以梦想不能放弃!
邱健江网友提问:
五种贵州红酸汤的做法
优质答案:
一、红酸汤做法一:
(2)做法:将西红柿洗净、擦干,放进白酒中洗过,捣烂后再放进坛中,一层西红柿一层盐。
(3)最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉透风处,发酵一个月左右即可.
二、红酸汤做法二:
(1)原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,大蒜250克,红辣椒1千克,精盐500克,糯米粉100克,白酒250克。
(2)预备:野生西红柿洗净,晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎,加进精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
(3)做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放进干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。
三、红酸汤做法三:
(1)白酸汤的做法有点麻烦。把煮开的淘米水密封发酵,等它变酸,这个过程要四五天。然后天天加开第一遍的米汤,加了七天左右,酸汤就好了。淘米水最好用糯米的,淘第一遍的,要煮开了再密封,密封到开始变酸了,才加米汤。
(2)米汤要讲究,就是用锅子煮饭时,才刚开始有气泡冒出来时,把米汤盛出来,加到发酵的淘米水里。米汤一定要清澈的,千万不要弄浑了。
(3)水天天加一小碗就可以了。
四、方法四:
(1)贵州红酸汤,预备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。
(2)西红柿切片,其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。
(4)加进一碗红酸汤翻炒两分钟。
加进西红柿片、半锅水、木姜子。浓汤宝,一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、烧开后小火炖煮二十分钟。
五、方法五:
(1)用一砂锅,把少量的面粉与淘米水、半斤大米调匀,然后用文火加热不不断搅拌,当加热到快沸腾时倒进土坛中并盖好坛口,开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次,然后加盖泡3-4天(阴凉处), 待3-4天后,打开泡米的收留器,会闻到微微酸臭的发酵味道,此时将米水再次搅拌一次。
(2) 然后滤出酵水分加进刚刚切好的小丁们和西红柿,加进盐30克,白糖50克再进行1-2天的发酵。
酸汤就可使用了,但要做火锅底料还是不够的。
(3)买红(鲜)小辣椒150-200克即可,洗净。与200克生
姜和300克大蒜(最好是独头蒜)一起切成1厘米的小丁待用; 最
小的西红柿7-8个,切成一寸见方的小块。下锅即可
以上就是西红柿,米汤,白酒的相关信息资料了,希望能帮到您。深窥自己的心,而后发觉一切的奇迹在你自己。——培根
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