山药怎么炒不会发黑(山药怎么炒不会发黑还脆)

谁勇敢地经受过青春之火的洗礼，谁就毫不畏惧晚年的严寒冰霜。——兰多

乐观的人永葆青春。——拜伦

王怡君网友提问：

山药怎么炒不会发黑

优质答案：

一、食材：山药，木耳，生抽，盐，植物油，鸡精，葱，姜。

二、首先把买回来的山药清洗一下外皮，然后把皮全部往掉，一定要带着手套往操纵，由于山药里面本身有一种特别轻易导致过敏的物质粘粘的粘液，涂到皮肤上轻易发痒，这时把山药清洗好，再斜刀切成小段，然后改刀切成菱形的薄片放进一个盆中，加进净水冲洗两到三遍。

三、洗好之后山药表面的一些粘液就没有那么粘手了，这时继续放进盆中，加进净水在里面浸泡备用，这样浸泡能够阻断氧气和山药表面的接触，能够防止它发生氧化反应导致发黑。

四、木耳要提前15分钟放进净水中浸泡备用，木耳也要选择比较厚实一些的，这样肉质厚，吃起来口感更好，泡发好之后再清洗干净，控干水分备用。

五、把生姜往掉皮，再改刀切成细一些的姜末，然后把小葱切成葱花，在锅中倒进植物油，加热到六成热，放进葱姜来爆香，接着下进山药来煸炒。

六、放进山药之后要紧接着加进少许水，防止山药粘连到锅底。另外再把木耳一起放进往，倒进生抽来提味，继续翻炒均匀，让木耳和山药充分炒熟。

七、等木耳炒熟之后山药也就随之成熟，这时加进一勺盐、一勺鸡精翻拌均匀就可以出锅装盘了。

以上就是山药,切成,木耳的相关信息资料了，希望能帮到您。青春须早为，岂能长少年。——孟郊