上面酵母是什么东西(什么叫上面酵母)
业精于勤，荒于嬉;行成于思，毁于随。——韩愈
林晓薇网友提问：
上面酵母是什么东西
优质答案：
一、上面酵母是微生物学名词，指啤酒酿造中完成发酵后大量细胞悬浮在液面的酵母菌。上面酵母可形成芽簇，在旺盛发酵时上升并进进发酵液的泡盖中，其凝聚沉淀性较差。能形成孢子，可发酵1/3的棉子糖，不能发酵蜜二糖。发酵温度在15～25℃，常用20～25℃，对低温很敏感。产生特有的酯香味。啤酒的发酵度较高。
二、爱尔啤酒：相对说来高温发酵的啤酒（高于室温），发酵速度快，贮躲期短而温度高。在英国，生产爱尔啤酒常使用溶解非常好的麦芽，颜色也深，所以这种啤酒的颜色也深。爱尔啤酒的苦味相当突出，而原麦汁浓度却很低。生产时有时采用“干加酒花法”以增加酒花风味，这种现象在英国事很普遍的。
以上就是啤酒,酵母,酒花的相关信息资料了，希望能帮到您。百日莫空过，青春不再来。——拜伦
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