钵仔糕做出来很黏为什么(钵仔糕做出来太黏了)
刚刚好,看见你幸福的样子,于是幸福着你的幸福。——村上春树《国境以南太阳以西》
吴婷婷网友提问:
钵仔糕做出来很黏为什么
优质答案:
一、加水多了。加水多了会让钵仔糕做出来偏面糊一样,煮出来就是黏答答的,水与粉的整体体积比为2:1即可。
二、蒸的时间短了。蒸钵仔糕一般是用中小火蒸,根据笼屉的格数,1层15分钟,2层20分钟,3层25分钟这样按照每多一层就多蒸5分钟时间来递增的。
三、蒸好没有降温放凉。钵仔糕蒸好以后,将一个个小碗都拿出来,迅速放进冰水中降温冷却,让钵仔糕与碗接触的面降温能够有效分离钵仔糕,拿出来的时候很方便。
四、面粉配比不到位。制作钵仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯淀粉,也可以是澄粉和木薯淀粉,他们的比例为1:3为宜,木薯淀粉是主要制作澄粉的粉末。
以上就是木薯,淀粉,加水的相关信息资料了,希望能帮到您。真正悲伤过的人都是心存善念的。——斯托夫人《汤姆叔叔的小屋》
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