荞面饺子怎么和面(荞面饺子怎么和面好)

越是接近真理，便愈加发现真理的迷人。——拉美特利

蔡士玮网友提问：

荞面饺子怎么和面

优质答案：

一、材料：荞面粉、盆、水。

二、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次渐渐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。

三、待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许很多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操纵。

四、然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗往手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。

五、面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克荞麦面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。

以上就是面粉,面团,吃水的相关信息资料了，希望能帮到您。勤奋的含义是这天的热血，而不是明天的决心，后天的保证。