茄子和肉的做法大全集(肉末茄子的做法)

青春之所以幸福，是因为它有前途。——果戈理

童淑玲网友提问：

茄子和肉的做法大全集

优质答案：

一、茄子炒肉

主料：茄子1条、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

二、猪肉炖茄子

主料：猪肋条肉（五花肉）100克、茄子500克。辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克。调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。

做法：将茄子洗净往皮，一破四瓣；将猪肉切成薄片；香菇、冬笋切成片；菜心用水焯一下；葱切段，姜切片；炒锅加油，放进葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；放进茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；加味精、精盐，调好口味，盛进汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

三、肉末茄子

主料：茄子3根、肉末100克；调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。

做法：茄子切段后放进锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放进肉末煸炒；炒好的肉末中加进黄豆酱；加进茄子段、红椒、蒜末炒香，再加进草菇老抽即可。

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