冷面用热水还是冷水泡(冷面用热水还是冷水泡合适)
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来源：解译网
发表时间：2022-09-11 07:53
一年之计在于春，一日之计在于晨。——萧绛
王怡君网友提问：
冷面用热水还是冷水泡
优质答案：
一、冷面用冷水泡。冷面不好煮熟，因此需提前进行浸泡，浸泡时用冷水为佳，泡制15分钟以上即可进行煮制。
二、冷面一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放进佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。其制作方法是，先将面和淀粉按一定比例和好，用压面机压制成细面条，边压边直接进开水锅里，煮熟捞出，用冷水多次冲洗，晾干后备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以往腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等佐料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃。
以上就是冷面,面条,面汤的相关信息资料了，希望能帮到您。失败是坚韧的最后考验。——俾斯麦
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