煲汤用冷水还是热水(砂锅煲汤用冷水还是热水)
我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
洪宗翰网友提问：
煲汤用冷水还是热水
优质答案：
一、用冷水，大火烧开，小火慢炖。
二、炖汤用冷水好的原因：一般来讲炖汤都要用冷水煮，这样有利于里面的营养成分和自身味道的析出，也有特殊情况需要灵活处理，但也只能是用温水来炖煮。
三、比如：炖“桂圆汤”水温可以是30-50度，这种温度比较能将原料中的营养成分和口感保持到最佳状态。另外假如是炖肉汤，肉是生的，而且有细菌，生的用热水一烫，肉表面的蛋白质就会被烫熟，细菌就会被锁住，而且肉也会变硬，
以上就是就会,冷水,细菌的相关信息资料了，希望能帮到您。只要一息尚存，一个人就不应当放弃希望。——佚名
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